L’Ou de l’Estany ha col·laborat en l’edició del llibre ‘Les truites de la iaia de Can Roca d’Esponellà’, un recull de fins a 56 receptes de truites fetes amb sobres de menjar, una de les especialitats –juntament amb els canelons de carn rostida- de la Conxita Surribas, qui va ser durant molts anys la cuinera del restaurant Can Roca d’Esponellà.

La seva especialitat eren les truites de patata i ceba, les de ceba i les anomenades ‘de la iaia Roca’, elaborada amb carn de caneló amb salsa de tomàquet pel damunt. No obstant això, la Conxita també en cuinava amb ingredients tan sorprenents com ara macarrons, menta, musclos, patates xips o peus de porc.

El llibre, de 99 pàgines, amb pròleg de l’escriptor gastronòmic Jaume Fàbrega i editat per Mia Masgrau (Edicions MMV), es pot trobar a les llibreries de Banyoles L’Altell, Fòrum, Blanch, Can Mateu i a l’estanc de les Cases Barates, a la plaça Sant Pere; i a Girona, a les llibreries 22, Geli i Les Voltes.