Els ous rancheros és un plat típic de la cuina mexicana que, originalment, es prenia com esmorzar, però que en l’actualitat s’ha convertit en tan popular que es pren a qualsevol hora del dia. Existeixen moltes varietats d’aquest plat, tantes com cuiners. La recepta que us proposem són uns ous ‘rancheros’ fàcils de preparar.
Nivell de dificultat:
Moderada
Quantitat:
1-2 Persones
Ingredients:
- 2 ous
- 1 truita de blat gran
- 1 pebrot vermell petit
- 1 pebrot verd petit
- 1 ceba tendra
- 2 tomàquets
- ¼ de ceba morada
- 1 llima
- ½ alvocat
- 5 branques de coriandre
- ¼ comí mòlt
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 Xile ‘jalapeño’
- Sal
Preparació:
Pas 1
Trosseja la ceba tendra i les ¾ parts dels pebrots i posa’ls a sofregir amb una mica de sal en una paella petita amb l’oli a foc mitjà-alt remenant de tant en tant i vigilant que no es cremi.
Pas 2
Ratlla un tomàquet i afegeix-lo al sofregit amb una mica de sal i el comí. Barreja-ho tot i deixa-ho coure fins que el tomàquet evapori l’aigua durant 5 minuts. No t’oblidis de remoure de tant en tant!
Pas 3
Trosseja la resta de pebrots, la ceba morada, l’altre tomàquet, les branquetes de coriandre i el xile ‘jalapeño’, ho barreges tot, afegeix-li sal al teu gust i, finalment, el suc de mitja llima. Has preparat un bec de gall.
Pas 4
Obre l’alvocat per la meitat i unta amb el suc de l’altra meitat de la llima.
Pas 5
Escalfa la truita en una paella i fregeix els ous.
Pas 6
Toca muntar el plat: la salsa de tomàquet amb verdures a un costat, el bec de gall amb l’alvocat, en l’altre, i els ous, a sobre de la salsa. I a gaudir!
