Sopa de zanahoria y huevo

Ingredientes

  • 1/4 kg de zanahorias
  • Sofrito de tomate y cebolla
  • 25 gr. de mantequilla
  • 200 ml de crema de leche
  • 500 de caldo de pollo
  • 2 huevos
  • limón
  • aceite, sal y pimienta

Paso 1

Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos pequeños. Agrega la mantequilla en una cazuela con un gotas de aceite, pon las zanahorias con el sofrito de tomate y cebolla. Una vez cocido durante un rato, añade el caldo de pollo y un trocito de la cáscara del limón. Dejar hervir.

 

 

 

Paso 2

Una vez haya hervido, baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocer durante unos 25 minutos más. Retira la cáscara del limón, aparta la cazuela del fuego y echa la crema de leche.

Ahora hay que triturarlo todo y pasarlo por el colador.

 

 

Paso 3

Preparar el jugo de medio limón con dos yemas de huevos y mezclar bien. Una vez tengas la textura ideal de la crema hay que echar esta mezcla de huevo y limón. Termina de remover bien y calentar de nuevo la crema sin que hierva.

 

¡BUEN PROVECHO!

Vía Gallina Blanca