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Sopa de zanahoria y huevo
Ingredientes
- 1/4 kg de zanahorias
- Sofrito de tomate y cebolla
- 25 gr. de mantequilla
- 200 ml de crema de leche
- 500 de caldo de pollo
- 2 huevos
- limón
- aceite, sal y pimienta
Paso 1
Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos pequeños. Agrega la mantequilla en una cazuela con un gotas de aceite, pon las zanahorias con el sofrito de tomate y cebolla. Una vez cocido durante un rato, añade el caldo de pollo y un trocito de la cáscara del limón. Dejar hervir.
Paso 2
Una vez haya hervido, baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocer durante unos 25 minutos más. Retira la cáscara del limón, aparta la cazuela del fuego y echa la crema de leche.
Ahora hay que triturarlo todo y pasarlo por el colador.
Paso 3
Preparar el jugo de medio limón con dos yemas de huevos y mezclar bien. Una vez tengas la textura ideal de la crema hay que echar esta mezcla de huevo y limón. Termina de remover bien y calentar de nuevo la crema sin que hierva.
¡BUEN PROVECHO!
Vía Gallina Blanca