Ous rancheros

Ingredients

  • 2 ous
  • 1 truita de blat gran
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 ceba tendra
  • 2 tomàquets
  • ¼ de ceba morada
  • 1 llima
  • ½ alvocat
  • 5 branques de coriandre
  • ¼ comí mòlt
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 1 Xile ‘jalapeño’
  • Sal

Preparació

Pas 1

Trosseja la ceba tendra i les ¾ parts dels pebrots i posa'ls a sofregir amb una mica de sal en una paella petita amb l'oli a foc mitjà-alt remenant de tant en tant i vigilant que no es cremi.

Pas 2

Ratlla un tomàquet i afegeix-lo al sofregit amb una mica de sal i el comí. Barreja-ho tot i deixa-ho coure fins que el tomàquet evapori l'aigua durant 5 minuts. No t'oblidis de remoure de tant en tant!

Pas 3

Trosseja la resta de pebrots, la ceba morada, l'altre tomàquet, les branquetes de coriandre i el xile ‘jalapeño’, ho barreges tot, afegeix-li sal al teu gust i, finalment, el suc de mitja llima. Has preparat un bec de gall.

Pas 4

Obre l'alvocat per la meitat i unta amb el suc de l'altra meitat de la llima.

Pas 5

Escalfa la truita en una paella i fregeix els ous.

Pas 6

Toca muntar el plat: la salsa de tomàquet amb verdures a un costat, el bec de gall amb l'alvocat, en l'altre, i els ous, a sobre de la salsa. I a gaudir!